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NUTRITION
Je mange donc je suis ... triathlète il faut veiller également à l’index glycémie va rapidement augmenter et on
glycémique. Le maintien d’un taux stable va générer un pic d’insuline plus marqué
de sucre dans le sang (glycémie) dépend que si l’on ingère un aliment à faible
davantage de la vitesse d’assimilation indice glycémique (IG).
d’un glucide par l’organisme que de sa
structure biochimique. Toute élévation Le triathlète doit privilégier dans
de la glycémie est en effet responsable son alimentation les aliments à faible
de la sécrétion de l’insuline. C’est une IG, et tout particulièrement les jours
hormone essentielle à la régulation précédents une épreuve sportive, car
des métabolismes de l’organisme : la prise d’aliment à IG bas permettra
glycémie, performances physiques d’élever les stocks de glycogène à leur
et intellectuelles, contrôle du poids, niveau maximal, augmentant ainsi
dynamisme, inflammation… Elle est la disponibilité de glucose pendant
notamment responsable du stockage des l’effort, ce qui est très important pour les
nutriments dans les cellules : la gestion compétitions de longue durée.
de sa sécrétion est donc essentielle pour
optimiser la santé, les performances En revanche, les aliments à IG élevé
pendant l’effort, la récupération et le seront réservés juste après l’effort pour
contrôle du poids. Sa sécrétion est par reconstituer rapidement les réserves en
exemple intéressante après l’effort glycogène. Le pic d’insuline sera alors
car elle favorise la reconstitution du le bienvenu ! Il en sera même pendant
glycogène. l’effort.
Lorsque l’insuline est sécrétée en Les aliments glucidiques à index
quantité faible (faible amplitude du pic), glycémique bas : produits céréaliers non
elle va avoir pour effet de faire rentrer le raffinés et non transformés : céréales
glucose dans les cellules afin de le stocker semi-complètes ou complètes (quinoa,
sous forme de glycogène. Si on ingère des riz semi-complet basmati et produits
aliments à indice glycémique élevé, la réalisés à partir de farine complète ou
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